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烹調工藝與營養專業


作者: | 来源: 院教務處 | 点击数: | 发布时间:2019年06月24日

烹調世間百味 拼雕出彩人生

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烹調工藝與營養專業始建于2008年,是湖北省最早开展烹饪职业教育的高职院校之一,在校生规模300余人,是首批国家现代学徒制试点验收通过专业、湖北省特色专业。

烹調工藝與營養專業坚持校企合作、产教融合的办学模式,构建了校企双环境、学生学徒双身份、教师师傅双师共同执教的教学模式,搭建了教学与经营一体的实践教学体系,建成了以国家专业标准为基准、楚菜经典菜点贯穿全过程的课程体系。经过十余的建设,本专业已成为集教学、培训于一体的人才培养基地和菜品研发基地。

大師擔綱的雙師團隊。本专业聘请全国技术能手、中国烹饪协会副会长卢永良为顾问,由全国五一劳动奖章获得者、注冊中国烹饪大师、楚天技能名师张彬领衔的师资团队,聘请北京眉州东坡酒楼、纽宾凯酒店等知名酒店行政总厨为学校兼职教师,校内外烹饪大师共16人,师资团队结构合理、教学实践经验丰富。

教學生産一體的實訓基地。建有校內烹饪實訓中心,教學面積1000余平方米,建有國家級烹饪技能大師工作室、烹饪生産性實訓基地、東坡菜研發與推廣中心以及中餐烹饪實訓室、中西面點實訓室、西餐實訓室等實訓室。

顯著的人才培養質量。近三年來,指導學生先後參加各類烹饪大賽10余項,獲得特金獎19項、金獎6項。在2018年楚菜職業技能大賽中榮獲團體特金獎,個人特金獎1項;2019年代表湖北參加全國烹饪職業技能大賽獲團體二等獎。專業教學質量深受學生、家長和社會的好評,在全省乃至全國同類院校中形成了一定影響力和美譽度。圖片展示

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